Въпреки популярността на швейцарските сирена по света, производството им става все по-нерентабилно. Сегашното ниво на цените на млякото в страната не позволява на млечните ферми да покрият производствените разходи, поради което са принудени да затворят. Ако сегашната ситуация не се промени, Швейцария скоро ще трябва да купува мляко и сирене, което само по себе си е „абсурдно“, коментира Борис Бьоре, президент на Федерацията на производителите на млечни продукти, пред вестник Le Temps.
Потреблението на сирене в Швейцария през 2022 г. възлиза на 22.9 кг годишно на жител на страната. Това е с 300 г по-малко от 2021 година. През последните 15 години обаче тази цифра е нараснала с 10 на сто. Нарастващото търсене обаче все повече се задоволява не от местни производители, а от чуждестранни, които произвеждат много по-евтини сортове сирена. В резултат на това от 2007 г. делът на швейцарските производители на сирене на местния пазар е намалял с 12 процента.
„Ако не направим нищо, ще трябва да внасяме мляко“, категоричен е Бьоре. Той отбеляза, че това противоречи на здравия разум, тъй като Швейцария, в сравнение с други страни, е „млекоориентирана страна“, още повече, че 80 на сто от земеделските ѝ територии са ливади. Въпреки това, отбелязва Бьоре, за местните търговски вериги е по-лесно да купуват чужди продукти, които са по-евтини. А нарастването на инфлацията в Европа принуди потребителите да гледат по-често на по-евтини сортове сирене.
По-рано Филип Барде, ръководител на организацията за сирене Gruyère, известна като IPG, съобщи, че производството на сирене Gruyère ще спадне с 10 процента тази година, а износът му с 10-15 процента.
