Всеки голям бизнес е бил малък. И за да порасне и укрепне, му трябва грижа. А когато той е и семеен, то отговорността на всички е още по-голяма.
Vivacom дава възможност на предприемачите да използват комбинирани услуги, с които да оптимизират разходите си и да станат по-конкурентоспособни в днешния динамичен свят.
Телекомът допълва подкрепата си за тях като не само разказва историите на успеха на малкия бизнес, но и със своята кампания ни дава възможност да се срещнем с бизнес великаните на България.
Днес разговаряме с Венцислав Илиев от Vino&Tapas от семейния вино бар с гурме кухня с две места за срещи в София.
На въпроса: „Защо Vino&Tapas“?“, Венцислав Илиев отговаря усмихнато – „Защото се връзва идеално с концепцията ни за вино бар и ресторант и естествено, защото имахме слабост към Иберийският полуосров. И аз и Ева имахме опит в ресторантьорството и от доста ранна възраст сме в ресторантьорския бранш.“
Vino&Tapas са двама души – Ева Маринова – сомелиер, и Венцислав Илиев – главен готвач. Двамата се гордеят с, това че са успели да създадат малък вино бар и ресторант, който съществува от 2009 години и вече е един от водещите в града.
Vino&Tapas обаче се различава от конкуренцията. „Различаваме се по това че заведението работи само за вечеря – след 17.00 часа. Също така, че ние не сме тапас бар в Барселона, а вино бар и ресторант в София, опитващ се да преобрази български продукти през призмата на тапас идеята, акомпанирани разбира се с подходящи вина“, отбелязва Венцислав Илиев.
Как намирате вашите доставчици?
Венцислав: Още от началото на своето създаване се опитвахме да работим с по-малки, семейни и бутикови изби, които предлагаха и качествени и интересни вина, различни от тези, които масово се предлагат на пазара.
Подобен подход имахме и за продуктите в кухнята – винаги сме предлагали качествени и сезонни, от по-малки производители и семейни ферми.
Какви са трудностите пред малкия бизнес у нас?
Венцислав: Ресторантьорството е един механизъм, който при неправилна работа, дава лоши резултати. Поддържането на високо качество и запазването му през годините беше много важно за нас. Може би ни съхрани това, че сме по-малко място, и успяхме да обърнем специално внимание на нашите клиенти и детайли, важни за едно заведение.
Преживяхме Covid-19. После инфлацията връхлетя като тайфун. Как се отразиха тези събития на дейността ви?
Венцислав: След Covid вълната ресторанти, заведения и барове пострадаха най-сериозно. Работещите в сферата се преориентираха към други професии, много неща се промениха за много кратко време, не само в нашия бранш, а и на световно равнище. Инфлацията беше неизбежна след всички събития през последните три години.
А имате ли вече свой кръг почитатели? Как се разширява той – чрез реклама или разчитате на доволни клиенти?
Венцислав: Освен постоянните ни клиенти от София и цяла България, ние имаме огромна аудитория от чуждестранни посетители от самото начало. Благодарим на всички наши гости, защото ние нямаше да сме това, което сме в момента без тях и без всички прекрасни ревюта и коментари в интернет пространството.
Vivacom предлага комбинирани услуги, насочени към малкия бизнес за оптимизиране на разходите и увеличаване на ефективността. Възползвате ли се от тях и как ви помагат във вашата ежедневна дейност?
Венцислав: Използваме телефон, интернет и телевизия от Vivacom, като в общ пакет винаги е по-удобно за нас. Интернет е неизменна част от всичко – резервации, реклама, събития, доставки, проучвания и т.н.
Vino&Tapas ще расте ли с нови места за срещи и разговори с приятели?
Венцислав: Предстоят нови проекти и събития, които предпочитаме засега да запазим в тайна.
