Храната е един от най-добрите посланици на всяка страна. Тази атракция е достъпна през цялата година, по всяко време на деня туриста се докосва до нея, а по празници тя се допълва от много нови вкусове.
В тази връзка Програмата за местни традиционни и регионални традиционни продукти, изготвена от агроминистерството, е много важен елемент от опознаването на България и традициите й. Документът, който вече е готов и експертите могат да се изказват по него, се въвеждат понятията „регионален традиционен продукт“ и „местен традиционен продукт“, които се произвеждат от типични за региона съставки и по традиционен начин. Условие за получаване на наименованието е изделията да имат доказана история на производство от поне 30 години към момента на подаване на заявка за признаване. Обхватът им включва всички селскостопански стоки и храни, предназначени за консумация, в това число и рибни изделия, вина, ароматизирани лозаро-винарски продукти и такива на основата на плодови вина и оцети и спиртни напитки.
Тези продукти имат потенциал за развитие на местната икономика и аграрния отрасъл. Очаква се с програмата да се даде импулс за развитие и утвърждаване на регионални традиционни и местни характерни продукти, както и да допринесе за повишаване на разпознаваемостта на изделията. Проектът подчертава значението на характерната българска храната и кулинарната идентичност, като важен елемент от цялостния облик и имидж на страната. А това е възможност традиционните местни и регионални продукти, храни и напитки да станат част от визитката на страната ни: „България – страна на хилядите вкусове!“
Програмата ще се прилага на територията на цялата страна. За изпълнението й са разработени осем мерки, като към всяка от тях са разписани съответни дейности. Документът включва и индикативен План за действие за периода 2021-2031 година.
Национално меню
През месец май тази година бе обявена още една инициатива в тази посока. Министерството на туризма в партньорство с Университета по хранителни технологии – Пловдив разработиха Национално меню. В проекта участваха представители на Българската асоциация на професионалните готвачи и шеф готвачи от деветте туристически района. Екипът от експерти се е обединил около традиционни за българската кухня рецепти, които и до днес носят нейния автентичен вкус в различните региони на страната.
При реализацията на инициативата са разработени и 9 специфични менюта за деветте туристически райони на страната. Отчетени са редица важни характериски оставили траен белег върху кулинарното разнообразие и традиции у нас.
Според експертите от Университета по хранителни технологии българските традиции в храненето могат да бъдат определени, като „културен артефакт“.
Повишаването на познаваемостта на традиционните български ястия може да допринесе и за насърчаване на пътуванията към районите през цялата година и за утвърждаване на България, като четирисезонна туристическа дестинация.
