Секторът "Храни и напитки" в столичните търговски центрове се състои предимно от местни брандове, показва доклад на Colliers International. Изключение правят единствено подкатегориите на кафенетата и фаст фууд операторите. Традиционно, компаниите в този сектор са разположени главно в зоната за хранене – т.нар. фууд корт, където основно се предлагат бургери и сандвичи (32% в менюто), и пица, паста и морска храна (22%). Здравословната храна обаче набира все по-голяма популярност, отбелязват анализаторите.
Изводите на Colliers са от проведено проучване сред компаниите в сектор "Храни и напитки" в България. То показа, че близо две трети от тях имат планове за разрастване през 2019 година. Предпочитаните локации за разполагане на обекти са главни търговски улици и модерни шопинг центрове. Но, 38% от операторите ще разглеждат възможностите за разрастване и в ритейл зони в офис сгради, а 25% от компаниите се интересуват и от подходяща локация в търговски паркове. Три са градовете, към които се ориентират операторите, са София (88%), Варна (25%) и Бургас (19%).
От анализа на Colliers става ясно още, че сектор "Храни и напитки" заема в момента от два до три пъти по-малък дял от площите в модерните търговски центрове в София в сравнение с тези в повечето европейски градове. Но, в същото време се отчита и бързо развитие. От 5% преди около едно десетилетие, в момента секторът се е разпрострял върху 10-15% от общата търговска площ в моловете в Европа. А до 2025 г. се очаква делът му да нарасне до 20 процента. В София общата квадратура, посветена на "Храни и напитки" във всички разглеждани шопинг центрове, е около 6% или 20 000 кв. метра.
Разбира се, отчита се и факта, че разпределението на подкатегориите в сектора е специфично за всеки отделен мол. Това, което "обединява" всички, обаче, е че включват заведения за бързо хранене тип фаст фууд. В противоположния край на подреждането са специализираните ресторанти и баровете, които са представени само в три от осемте мола, обект на проучване.
Според Международния съвет на търговските центрове (ICSC) около 80% от площите в сектор "Храни и напитки", трябва да бъдат предвидени за заведения за бързо хранене (Fast Food), общодостъпни ресторанти за неформално хранене (Casual Dining) и барове и клубове. Оставащите проценти са фокусирани върху импулсни покупки за допълнително хранене (Impulse Treats) и кафенета. В това отношение София е близо до норматива – по-голямата част от разглежданите шопинг молове отговарят на този стандарт.
Докладът на Colliers набелязва няколко посоки на развитие на разглеждания сектор в страната. Те са свързани с разширяване на фууд корт зоните в търговските центрове, навлизане на нови международни оператори на местния пазар, повишаване на разнообразието на предлаганата храна. Шопинг моловете имат възможност да си създадат допълнително конкурентно предимство, свързано с добавяне на представители от под-категорията на баровете и клубовете.
В проучването на Colliers са включени следните видове обекти – кьоски за импулсни покупки, кафенета и заведения за хранене (включително за бързо хранене). Докладът включва следните търговски центрове: Park Center, Mall of Sofia, The Mall, Serdika Center, Bulgaria Mall, Paradise Center, Sofia Ring Mall, Mega Mall.
