Центърът за изследване на риска в хранителния сектор към Европейския институт за риск политика прави анализ на критичните точки на заразяване в търговските обекти.
Като високо рискови се определят:
магазините без вентилация
лентите на касите
процеса на маркиране на продуктите от продавачките заради досега с повърхностите на хранителните продукти
витрините с насипни продукти особено когато не се спазват изискванията за регулярна подмяна на ръкавиците
Като много високо рискови се определят:
дръжки на вратите при липса на автоматично отварящи се такива
дръжки на колички или кошници
дръжки на хладилни витрини и витрини за самообслужване
щипки за самообслужване (за неопаковани хлябове)
шпатули за насипни продукти
опаковки на предварително опакованите продукти (замърсяване от персонал, клиенти)
банкноти и монети
Тъй като няма научно-обосновани данни за преживяемост на вируса, причиняващ COVID-19, върху неопаковани хранителни продукти (напр. насипни варива), при тях опасността не е разгледана и оценена.
Анализът е направен с цел да се посочат местата, които представляват най-голям риск от замърсяване и за да се предприемат мерки за лична защита. При изготвянето му са взети предвид и последните научни данни за преживяемост на вируса във въздуха и върху повърхности (данни на National Institutes of Health, Princeton University и University of California, Los Angeles):
Преживяемост на вируса SARS-CoV-2, предизвикващ COVID-19:
във въздуха – до 3 часа;
върху медни предмети – до 4 часа;
върху картонени повърхности – до 24 часа;
върху пластмаси и предмети от неръждаема стомана – до 3 дни.
Рискът е оценен, като е приложена следната формула: Р = В х С
където:
- „Р” е рискът,
- „В” е вероятността от възникване на заразяването, а
- „С” – сериозност на последствията.
При изчисляване вероятността от възникване на заразяването (В), е използване 4-степенна скала:
1 – пренебрежима вероятност от кръстосано* замърсяване;
2 – възможна вероятност от кръстосано замърсяване;
3 – висока вероятност от кръстосано замърсяване;
4 – много висока вероятност от кръстосано замърсяване.
* Говори се за „кръстосано” замърсяване, защото както повърхността, която докосвате, може да е замърсена с вируса, така и вие, можете да сте замърсен с вируса и да го пренесете на мястото, което докосвате.
„С” – сериозността на последствията във формулата за изчисляване на риска се взимат като константа 4 – т.е. с най-висока (четвърта) степен на сериозност.
Оттук РИСКЪТ може да бъде пресметнат по следния начин: 
В резултат на направения анализ, от Европейския институт за риск политика препоръчват:
1. Използвайте ръкавици или мокри кърпи с дезинфектант при досег с рисковите точки.
2. Задължително изхвърляйте ръкавиците си в кошчетата за отпадъци, след излизане от магазина.
3. Ако не носите ръкавици, дезинфекцирайте ръцете си след излизане от магазина или ги изтрийте с дезинфекцираща кърпа.
4. По възможност изтрийте с дезинфекцираща кърпа опаковката на хранителните продукти, преди да ги приберете за съхранение или да ги поставите на контактна повърхност у дома.
5. Изхвърляйте найлоновите торбички, в които сте носили плодове, зеленчуци или ядки и не ги съхранявайте у дома.
