Между 11 и 25 на сто е сивият сектор в млекопреработването. Това смятат 40.6 на сто от работодателите, участвали в браншово изследване, което е част от проект Ограничаване и превенция на неформалната икономика на Асоциация на индустриалния капитал в България. Други 8 % от участвалите в проучването смятат, че в сивия сектор попада между 51 и 75% от сектора. Свежи субсидии, строг контрол върху млекопреработването и гъвкави условия за работа на малките и средните фирми, са вариантите, които биха извадили на светло част от производството на мляко.
Общо 70 % на от млекопреработвателите работят за вътрешните пазари, а около 18 на сто от изследваните фирми – за външни пазари.
