Може би нямате най-добрите спомени от яденето на брюкселско зеле като дете. Но тези мини зелчици, си заслужават да бъдат опитани. Съдържат ценни хранителни вещества като витамин K и витамин C, а същевременно са с ниско съдържание на калории.
„От гледна точка на храненето, брюкселското зеле е изключително здравословно, както всички кръстоцветни зеленчуци,“ казва регистрираният диетолог Мишел Дод. „И може да бъде много вкусно, в зависимост от начина на приготвяне.“
То е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци. Те са бедни на мазнини и калории и съдържат фибри, витамини и минерали.
½ чаша съдържа:
- 28 калории
- 5,5 г въглехидрати
- 0,4 г мазнини
- 2 г фибри
- 2 г протеин
- 16 мг натрий
- 1,4 г захар
Освен това осигурява:
- 109 мкг витамин K (137% от препоръчителната дневна доза)
- 48 мг витамин C (81% ПДД)
- 47 мкг фолиева киселина (12% ПДД)
- 30 мкг витамин A (12% ПДД)
Ползи за здравето
1. Подобрява цялостното здраве
Брюкселското зеле е почти толкова богато на витамин C, колкото и портокалите. Този мощен антиоксидант:
- Подпомага заздравяването на рани и производството на колаген
- Подобрява имунната функция
- Неутрализира свободните радикали и предотвратява увреждания на клетките
Съдържа също:
- Алфа-липоева киселина (ALA) — полезна за очното здраве и превенция на усложнения при диабет
- Антоцианини — защитават сърцето и мозъка, понижават кръвното налягане
2. Поддържа чревното здраве
- Фибрите в зелето (2 г на ½ чаша) подпомагат храносмилането, детоксикацията и дори настроението.
3. Подпомага сърдечно-съдовата система
- Съдържа глюкозинолати, които регулират кръвното налягане
- Богато е на омега-3 мастни киселини, понижаващи холестерола
- Съдържа калий и сулфорафан, предпазващ от артериосклероза
- Витамин C също защитава сърцето
4. Намалява риска от диабет тип 2
- Проучвания показват, че кръстоцветните зеленчуци стабилизират кръвната захар
- Алфа-липоевата киселина в подпомага контрола на кръвната захар и предпазва нервите
5. Бори се с хронично възпаление
Продължителното възпаление може да е в основата на:
- Депресия и тревожност
- Автоимунни заболявания
- Рак
- Болести на червата
- Сърдечни заболявания и диабет
Брюкселкото зеле съдържа много противовъзпалителни вещества, включително:
- ALA
- Бета-каротин
- Глюкозинолати
- Омега-3
- Сулфорафан
- Витамини C и K
Как да го приготвим вкусно
Най-вкусно е печено или пържено, но може да се консумира и сурово (тогава вероятността за подуване е по-голяма).
Подготовка за печене:
- Измийте, разрежете наполовина или нарежете на тънко
- Полейте с малко зехтин
- Изпечете в един слой до златисто-кафяво
Добавете вкусове с:
- Балсамов оцет
- Къри
- Пресни билки: босилек, риган, салвия, мащерка
- Счукан чесън
- Сол и черен пипер
„Брюкселското зеле може да е най-мразеният зеленчук, но всъщност е истинско съкровище,“ заключава Дод. „Дайте му шанс — може да се окаже вашето ново любимо ястие!“
Четете още: 11 признака, че не получавате достатъчно магнезий
