Според ново изследване еднаквите порции животински и растителни протеини не осигуряват еднакви ползи за организма.
Изследване на Purdue University установява, че животинските протеини като свинско месо и яйца доставят значително повече биодостъпни незаменими аминокиселини в кръвта в сравнение със същите порции боб или бадеми. Резултатите показват, че качеството на протеина може да е също толкова важно, колкото и количеството му, когато става дума за поддържане на мускулите и здравословно стареене.
Не всички протеини са еднакви
Когато става дума за протеин, една и съща порция на етикета невинаги означава еднаква хранителна стойност за организма.
Проучване от 2023 г. на учени от Purdue University установява, че две „еквивалентни унции“ (oz-eq) животински протеин осигуряват повече биодостъпни незаменими аминокиселини (EAA) от същото количество растителен протеин. Незаменимите аминокиселини са особено важни, защото организмът не може да ги синтезира сам и трябва да ги получава чрез храната. Те играят ключова роля за изграждането на мускулите и телесните протеини.
Тези резултати поставят под въпрос широкоразпространеното схващане, че всички протеинови източници са равностойни, когато се измерват по една и съща система за порции.
Какво сравняват учените?
Изследването анализира четири източника на протеин:
- нетлъсто свинско филе;
- бъркани цели яйца;
- черен боб;
- сурови бадеми.
Съдържание на незаменими аминокиселини
| Храна | Протеин | Незаменими аминокиселини |
|---|---|---|
| Нетлъсто свинско филе | 14 г | 7,36 г |
| Цели яйца | 12,5 г | 5,38 г |
| Черен боб | 7,5 г | 3,02 г |
| Бадеми | 6 г | 1,85 г |
Резултатите показват, че животинските продукти осигуряват значително повече незаменими аминокиселини в сравнение с растителните източници при еднакви порции.
Как е проведено проучването?
В изследването участват:
- 30 здрави млади възрастни;
- 25 здрави възрастни хора.
Всеки участник преминава през четири отделни тестови сесии, по време на които консумира стандартизирано хранене, съдържащо един от четирите протеинови източника. Кръвни проби се вземат преди храненето и до пет часа след него, за да се измерят нивата на незаменимите аминокиселини в кръвта.
Животинският протеин доставя повече незаменими аминокиселини
Според ръководителя на клиничното изследване Gavin Connolly храненето с две еквивалентни унции животински протеин води до значително по-високи нива на незаменими аминокиселини в кръвта в сравнение със същите количества растителни протеини както при младите, така и при възрастните участници.
Учените установяват още, че:
- свинското месо осигурява по-висока бионаличност на аминокиселините от яйцата;
- черният боб и бадемите показват сходни резултати помежду си;
- няма съществена разлика между младите и възрастните участници по отношение на усвояването на аминокиселините.
Какво показват по-новите изследвания?
Систематичен преглед и метаанализ от 2025 г. установява, че животинските протеини имат леко предимство по отношение на мускулната маса, особено при по-младите хора и при сравнение с растителни протеини, различни от соята.
Интересно е, че:
- соевият протеин показва резултати, близки до тези на животинския протеин;
- не се откриват значими разлики между растителните и животинските протеини по отношение на мускулната сила и физическата работоспособност.
Това подсказва, че не всички растителни протеини са еднакви и някои от тях могат успешно да се конкурират с животинските източници.
Изследователите подчертават няколко ограничения:
- използваните порции може да не отразяват реалното хранително поведение на хората;
- не са измервани директно мускулният растеж или синтезът на мускулни протеини;
- резултатите показват разлики в усвояването на аминокиселините, но не доказват пряко, че една диета води до по-добро здраве или повече мускулна маса.
Изследването показва, че животинските протеини като свинско месо и яйца доставят повече незаменими аминокиселини на организма в сравнение с еквивалентни порции боб и бадеми. Това може да бъде особено важно за хората, които се стремят да поддържат мускулна маса и физическа активност с напредване на възрастта.
В същото време учените подчертават, че растителните храни остават ценен източник на фибри, витамини, минерали и други полезни вещества. Най-важният извод е, че източникът на протеина, неговото качество и цялостният хранителен режим имат значение, а не само количеството протеин в порцията.
Четете още: Магнезий срещу витамин C – кое е по-добро за енергия и подкрепа на имунната система
