Яйцата не само се приготвят бързо и са универсална храна, но са и много богати на хранителни вещества. Те съдържат протеини, холин и витамин B12 – всичко това в една компактна храна.
Но яйцата съдържат и холестерол, което може да създаде въпроси не само за хората, които се интересуват от сърдечносъдовото си здраве, но и от здравето на черния дроб. Научни изследвания показват, че хранителният холестерол може да се натрупва в черния дроб и да повлияе неблагоприятно върху неговата функция.
И така, каква е присъдата? Полезни ли са яйцата за черния дроб, или не?
Добри ли са яйцата за здравето на черния дроб?
Според д-р Робърт С. Браун-младши, доктор по медицина и обществено здраве (MD, MPH), хепатолог от Weill Cornell Medicine, връзката между яйцата и здравето на черния дроб е по-сложна, отколкото при много други храни.
Няма съмнение, че плодовете, зеленчуците и растителните източници на протеин подпомагат здравето на черния дроб. Също така е ясно, че алкохолът, ултрапреработените меса и сладкишите с много захар могат да навредят на черния дроб.
Яйцата обаче са някъде по средата.
Протеинът в яйцата може да е от полза
Д-р Браун посочва, че засищащият протеин в яйцата е един от начините, по които тази храна може да е полезна.
Протеинът не само осигурява енергия на организма, но може да помогне и за предотвратяване на преяждането по-късно през деня.
Според проучване от 2019 г. хората със затлъстяване, които са закусвали с две яйца, са приемали по-малко калории през останалата част от деня в сравнение с хората, които са закусвали със зърнена храна.
Холинът също е важен
Холинът, който се съдържа в яйцата, също подпомага черния дроб.
„Хората с висок прием на холин обикновено имат по-нисък риск от омазняване на черния дроб. Но холин може да се получава и от други храни като риба, бобови растения, соя и кръстоцветни зеленчуци“, казва д-р Браун.
А какво да кажем за холестерола?
Тук нещата стават по-сложни.
Д-р Браун отбелязва, че яйцата са богати на холестерол и високият прием на холестерол може да натовари черния дроб и да допринесе за натрупването на мазнини.
Затова отговорът на въпроса дали яйцата са полезни за черния дроб зависи до голяма степен от цялостното хранене и метаболитното здраве на конкретния човек.
Ако човек е здрав и се храни разнообразно с богати на хранителни вещества продукти, яйцата спокойно могат да бъдат част от здравословното му меню.
Но ако има висок холестерол, може да е по-разумно яйцата да се консумират по-рядко.
Какво се случва с черния дроб, когато ядем яйца?
Ако имате метаболитно-асоциирана стеатозна болест на черния дроб (MASLD) – състояние, познато преди като неалкохолна мастна чернодробна болест – или се опитвате да го предотвратите, вероятно се чудите как яйцата влияят на черния дроб.
За щастие, този въпрос вече е изследван.
Едно проучване, публикувано в World Journal of Hepatology, включва 169 души с MASLD и 782 възрастни без заболяването. Всички участници са били попитани колко често ядат яйца.
Изследователите установили, че хората, които консумирали две до три яйца седмично, били повече от три пъти по-склонни да имат MASLD в сравнение с хората, които ядели по-малко от две яйца седмично.
Но д-р Браун обръща внимание на по-голямо и по-стабилно изследване, включващо 1414 души. То не открива връзка между консумацията на яйца и MASLD.
Всъщност изследователите установили, че холинът в яйцата може да има защитен ефект срещу MASLD.
Защо резултатите от изследванията са противоречиви?
Д-р Браун отново подчертава, че значение има цялостното хранене, а не една-единствена храна.
Грижата за черния дроб не се свежда до това дали ядете или не ядете яйца. От значение е и индивидуалното здравословно състояние.
Ако имате нормален холестерол и сте в добро здраве, едно или две яйца на ден вероятно няма да навредят.
Но ако имате висок холестерол, вероятно е по-добре да ги консумирате по-умерено, а не всеки ден.
Храни за закуска, които подпомагат здравето на черния дроб
Искате закуска, която един хепатолог би одобрил?
Избягвайте прости въглехидрати, като сладкиши с много захар и бял хляб.
„Захарта е основен фактор за развитието на MASLD“, казва д-р Браун.
Той добавя, че мазните меса като наденица и бекон могат да натоварят черния дроб, тъй като са богати на наситени мазнини, които могат да допринесат за натрупването на мазнини в черния дроб.
Какво да изберем вместо това?
Д-р Браун препоръчва протеинът да идва от храни като:
- кисело мляко;
- растителни източници на протеин;
- ядки;
- семена.
Той препоръчва също авокадо върху пълнозърнест тост като добра за черния дроб закуска. Тази комбинация е богата на фибри и помага за поддържането на стабилни нива на кръвната захар.
Това е важно, защото поддържането на стабилна кръвна захар може да помогне за предотвратяване на възпалението и прекомерното натрупване на мазнини в черния дроб.
А какво да пием?
Що се отнася до напитките към закуската, д-р Браун посочва, че кафето и чаят са добър избор за черния дроб, тъй като са богати на полифеноли, които могат да помогнат за ограничаване на възпалението.
Разбира се, не е добра идея да добавяте големи количества захар или изкуствени подсладители.
А плодовият сок?
Тук има изненада.
Според д-р Браун много хора смятат, че плодовият сок е полезен за черния дроб, но това не е непременно така.
„Плодовият сок води до голям скок на фруктозата. По-добре е да изядете целия плод, защото така получавате и фибри, които предотвратяват големия инсулинов скок“, обяснява той.
Какво е най-важното?
Грижата за черния дроб не зависи от една-единствена храна. Най-важно е как изглежда цялостното ви хранене.
Ако обичате яйца за закуска, можете да ги комбинирате с други храни, които са благоприятни за черния дроб, например:
яйца + пълнозърнест хляб + авокадо.
Комбинацията от яйца с бекон или наденица може да е вкусна, но не е най-добрият избор за черния дроб.
Четете още: Какво се случва с кръвното налягане, когато приемате рибено масло?
