Начинът на приготвяне на кафето – със студена или гореща вода – влияе върху неговата киселинност, съдържанието на антиоксиданти и количеството кофеин. В зависимост от тези разлики и възможните ефекти върху здравето може да предпочетете единия вид пред другия.
Каква е разликата в начина на приготвяне?
Умерената консумация на кафе се свързва с по-нисък риск от смърт, по-стабилни нива на кръвната захар, по-нисък риск от сърдечносъдови заболявания и други положителни ефекти върху здравето.
Независимо дали избирате студено или горещо, няма много убедителни доказателства, че единият начин на приготвяне е по-здравословен от другия по отношение на тези ефекти.
Разликата между двата вида обаче не се изчерпва с температурата. Начинът на приготвяне влияе върху крайния продукт.
Извлечено със студена вода
Приготвя се, като едро смлени кафеени зърна се накисват във вода за около 12 часа.
Горещо филтърно кафе
Приготвя се чрез пропускане на гореща вода през средно смляно кафе. Затова понякога се нарича и капково кафе.
Студеното е по-малко киселинно
Едно от основните предимства е, че е по-малко киселинно от кафето, приготвено с гореща вода. Това означава, че при много хора може да е по-щадящо за стомаха.
Тъй като е по-малко киселинно, някои хора може да изпитват по-малка нужда да добавят сметана и захар. Намаляването на добавената захар и наситените мазнини от тези добавки може да направи напитката по-здравословна и с по-ниска калорийна стойност.
Добавките също влияят върху здравето
Когато пиете кафе, е важно да не прекалявате със сметаната и захарта.
Добавената захар, наситените мазнини и излишните калории могат да окажат неблагоприятно влияние върху цялостното ви хранене. Затова обръщайте внимание на това какво добавяте в чашата си.
Горещото съдържа повече антиоксиданти
Консумацията се свързва с редица положителни ефекти върху здравето, включително по-нисък риск от диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Част от тези ефекти може да се обяснят с наличието на антиоксиданти.
Горещото обикновено съдържа повече антиоксиданти от студеното. Причината е, че по-високата температура при приготвяне извлича повече антиоксидантни съединения от смлените кафеени зърна.
Важно е обаче да се има предвид, че количеството антиоксиданти зависи от няколко фактора:
- Степен на изпичане: по-светло изпечените кафеени зърна съдържат повече антиоксиданти от по-тъмно изпечените.
- Произход на зърната: мястото, където са отгледани, също влияе върху съдържанието на антиоксиданти.
- Време за приготвяне: при всеки от двата метода по-дългото време за извличане води до по-високо съдържание на антиоксиданти.
Въпреки тези фактори горещото кафе обикновено съдържа повече антиоксиданти от студеното.
Студеното съдържа повече кофеин
Студеното съдържа повече кофеин от това, приготвено с гореща вода. Дали това е предимство, зависи от личните ви предпочитания и от това колко добре понасяте кофеина.
Количеството кофеин зависи от различни фактори, но студеното обикновено съдържа повече кофеин от горещото.
Кое кафе да изберете?
Заключение: Няма категоричен победител във всички отношения. Cold Brew има предимство по отношение на по-ниската киселинност, докато горещото кафе обикновено осигурява повече антиоксиданти. Cold Brew обаче може да съдържа значително повече кофеин, затова е добре да съобразите избора си с личната си чувствителност към него и с общия дневен прием.
Четете още: 4 сутрешни напитки, които да пиете за по-добър контрол на кръвната захар
