Сезонът на почивките настъпи и хотелиери, ресторантьори и собственици на "капанчета" потриват доволно ръце. Прогнозите са силно оптимистични. На база на ранните записвания се очаква в курортите ни по Черноморието да почиват с 30% повече руснаци в сравнение с миналата година, ще дойдат повече германци, забелязва се чувствителен ръст и на туристическите резервации от Полша, Унгария и Чехия. Повече гости ще има и от Франция, като за първи път ще приемем и чартърни полети оттам. Като прибавим и вече станалия традиционен наплив на румънци по северното крайбрежие, става ясно, че браншът има всички основания да очаква благодатно лято.
Но дали бизнесът е в състояние да отговори на очакванията на туристите и да им предложи качествени услуги? Откъм хотелска база и квартири със сигурност страната ще се справи. Само че има куп други въпроси за разрешаване – концесиите и неохраняемите плажове, неадекватната медицинска помощ, недостатъчната охрана на курортите. Най-опасна за нормалното протичане на туристическия сезон обаче е хроничната липса на подготвени и квалифицирани кадри в обслужващия сектор. Там нещата се случват от лято за лято, заведенията и хотелите постоянно търсят персонал, а професионалните готвачи, бармани, сервитьори или камериерки няма как да бъдат примамени със заплати от 400-500 лева. Отдолу също не идва нищо читаво, тъй като професионалните гимназии работят с остарели програми и трудно осигуряват необходимите стажове на възпитаниците си. Добре обучените туристически кадри, които владеят и поне един западен език, пък бягат масово в чужбина, където надниците им са в пъти по-големи от тези у нас.
От години работодатели и служители се разминават драстично в търсенето и предлагането на труд. Първите дават символични заплати на персонала си с оправданието, че хората "не стават" и е необходимо да преминат през сериозно вътрешно обучение. Бармани, сервитьори, администратори и аниматори работят за жълти стотинки с надеждата, че поне бакшишите ще ги хранят. По презумпция повечето от тях са нискоквалифицирани и напълно неподготвени да обслужват чуждестранни туристи. От бранша не са съгласни, че заплатите са ниски. Но хотелиери и ресторантьори признават, че няма как да се конкурират със западните си колеги и да предлагат хиляди евро месечно. Всъщност истината е някъде по средата. От един преглед на вакантните места за сезонни работници по курортите става ясно, че и изискванията към служителите, и предлаганите заплати плавно се повишават.
Така например ресторанти и заведения в Бургас и Варна примамват бармани и сервитьори с брутни заплати между 650 и 1200 лева. Други дават по 450 лв., но с бонус процент от оборота. Трудовите договори с осигуровки, гъвкаво работно време, фирмено обучение постепенно се превръщат в стандарт. Има и други екстри – наполовина по-евтина храна или безплатна квартира. Тузарски заведения в "Слънчев бряг" и "Златни пясъци" пък вдигат още по-високо летвата с до 1200 лв. стартова заплата за сервитьори, плюс бакшиш и бонуси, безплатни транспорт и храна и възможност за допълнителни приходи от кетъринг. Изисква се минимум една година опит, както и владеене на руски или английски език.
Дефицитни са и готвачите, като наддаването за тях е жестоко, а изискванията – занижени. Само в елитни ресторанти се търсят кулинари с опит, препоръки и специални умения, докато в някои капанчета дори са готови да вземат неподготвени хора и на място да ги учат на топла и студена кухня. За тази професия тенденцията е заплатите да се договарят между работодател и кандидат на база опит и умения. Тези, които пълнят заведенията си, ще получават солидни бонуси. Заплатите започват от 700 лв., а младежите, работещи в по-екстремни условия, да речем, на яхти, могат да си докарват двойно повече пари.
Много хотели са излезли на лов за аниматори, които да забавляват малките им гости. В случая английски, немски, руски или румънски е задължителен, оценяват се спортните и танцувалните умения, харизмата и желанието да работиш с деца.
Дори и за камериерките и чистачките надницата е скочила до над 600 лв., но въпреки това десетки места остават незаети. Може би защото за същата работа в Чехия е възможно да си докараш 1000 евро. Така е и с рецепционистите – 700 лв. у нас срещу 1000 долара в Катар.
Със сигурност много летни работни места ще останат незаети, а част от туристите ще си тръгнат недоволни заради лошото и забавено обслужване. От доста време насам бизнесът настоява въпросът да се реши генерално. Една от идеите е средношколците от туристическите специалности да бъдат задължени да практикуват през летните ваканции в морските курорти. По този начин срещу символично заплащане завършващите ще трупат стаж и ще се обучат.
Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация е убедена, че проблемът с липсата на качествени служители до голяма степен ще отпадне, ако се определят работни квоти за бесарабските българи, които са към 2 млн. в Молдова и Украйна. Бизнесът иска да вземе сънародниците ни, които са образовани, квалифицирани и знаят чужди езици. Работодателските организации смятат, че еднодневните трудови договори ще са полезни и в туризма, особено за наемане на нискоквалифицирани служители. Всъщност каквото и да се предприеме, е важно да стане веднага, защото туристите вече пристигат.
