Често подценявания бял картоф може да се превърне във всевъзможни здравословни и засищащи ястия за вечеря.
Трудно е да разгледате колекция от здравословни рецепти, без да попаднете на една или няколко рецепти със сладки картофи. За сметка на това ще ви е доста по-трудно да откриете в повечето списъци обикновени бели картофи, например от сорта „Русет“. Често ги смятат за вредни, докато оранжевите им събратя се ползват с ореол на здравословна храна. Но защо? Когато погледнете хранителните им стойности, ще видите, че двата вида са почти идентични.
„Диети като кето и Аткинс, както и неотдавнашната мания по протеините в TikTok, могат да насърчават идеята, че въглехидратите водят до напълняване или осигуряват празни калории“, казва Хана Сорел, дипломиран диетолог от Alike Nutrition. „Въглехидратите обаче са основният източник на енергия за мозъка и тялото ни.“
Освен това, отбелязва Сорел, въглехидратите са единствените макронутриенти, които съдържат фибри. Един голям картоф от сорта „Русет“, консумиран с кората, осигурява около четири грама фибри.
Въглехидратите са гориво за организма
Въглехидратите, които осигуряват енергия, например тези в картофите, са особено ценни за хората, които тренират интензивно. Случвало ли ви се е да изсмучете енергиен гел по време на бягане или да изпиете набързо кокосова вода след тежка тренировка? Енергийният тласък идва от въглехидратите.
Много хора, които водят активен начин на живот, се поздравяват мислено за избора си, когато похапват салата след тренировка в Barry’s Bootcamp. Но подходящото хранене за осигуряване на енергия и възстановяване може да включва далеч по-малко зеленина.
Особено при високоинтензивни тренировки „приемът на въглехидрати е ключът към успеха“, казва Джули Джеферсън, треньорка и инструкторка по HYROX от Бруклин. Джеферсън, която признава, че понякога хапва парче пица преди бягане, споделя, че една от най-честите грешки, които наблюдава, е недостатъчното хранене преди физическо натоварване.
„Белите картофи осигуряват лесен начин да увеличите приема си на въглехидрати. А тъй като се усвояват лесно, те могат да направят тренировките и възстановяването по-леки за организма“, обяснява тя.
Но въглехидратите, както и протеините и мазнините, са необходими и на хората, които са умерено физически активни. Не е нужно да бягате маратони, за да заслужавате засищаща вечеря. Достатъчно е да сте човек. Толкова е просто.
Можем да обвиним културата на диетите и умелия маркетинг за това, че през годините различни храни последователно са били определяни като „добри“ или „лоши“. Подобно на въглехидратите, червеното месо също е преминало през противоречиви оценки.
В един момент то се представя като важен източник на протеини, богат на желязо, цинк и витамини от група B. В следващия се подчертава, че съдържа много наситени мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания и рак. Технически погледнато, и двете твърдения са верни!
Освен че е изтъкнато в актуализираните хранителни насоки на Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ – промени, които предизвикаха разнопосочни реакции сред експертите по хранене – месото е особено актуално и в света на фитнеса.
По-конкретно, става дума за нетлъстата телешка кайма заради съотношението между съдържанието на протеини и мазнини. Така наречената „храна за момчета“ – или някаква неособено изискана смес от кайма и въглехидрати, се е превърнала в новата любима вечеря на много физически активни хора от всички полове, които искат да подобрят спортните си резултати и възстановяването си.
Това е бързо, бюджетно решение и не се различава чак толкова от тази по-изискана версия на картоф с кайма.
Четете още: Ежедневната консумация на фъстъци може да е полезна за мозъка
