Обичаме хубавите салати и по-специално салатата с пилешко месо. Но здравословна ли е тя?
Това популярно ястие за обяд може да бъде по-леко или по-богато на зеленчуци според предпочитанията ви. Освен това е удобно за приготвяне, подходящо за деца и лесно може да се адаптира към различни хранителни потребности. А да не забравяме и носталгичния вкус, който го прави толкова любимо.
Разговаряхме с дипломирани диетолози, които споделиха съветите си за приготвянето на идеалната салата с пилешко месо, както и препоръки как да я направим по-засищаща и приятна за консумация.
Експертите:
- Лорън Слейтън, магистър, регистриран диетолог и основател на FoodTrainers.
- Силвия Клингер, доктор по бизнес администрация, магистър, регистриран диетолог и основател на организацията Hispanic and Multicultural Nutrition Communications.
Как да изберем дресинг за салатата с пилешко месо
Нашите експерти по хранене са единодушни, че майонезата е най-спорната съставка в салатата с пилешко месо.
Лорън Слейтън, магистър и регистриран диетолог, потвърждава, че много от клиентите ѝ не харесват този кремообразен сос. А когато се използва в прекомерни количества, той може бързо да увеличи съдържанието на мазнини и калории в ястието.
Тя предпочита майонеза, приготвена с масло от авокадо. Силвия Клингер, от своя страна, смесва майонезата с кисело мляко, за да намали мазнините и да увеличи количеството протеини.
Нейното съотношение е една супена лъжица майонеза към една чаша кисело мляко.
Така салатата запазва кремообразната си консистенция, но съдържа по-малко майонеза и повече протеини.
Как да приготвим пилешкото месо за салатата
Що се отнася до самото пилешко месо, Клингер предпочита да пече на фурна или на грил, а понякога и да приготвя във еър фрайър с горещ въздух пилешки гърди без кожа и кости.
Слейтън приготвя пилешкото месо чрез поширане – варене на слаб огън в течност. Тя използва комбинация от вода и костен бульон, към които добавя билки и целина. Отбелязва обаче, че много от клиентите ѝ харесват и пилешко месо, приготвено на фурна или по метода су-вид.
Според Слейтън ключът към избягването на сухо или жилаво месо е използването на термометър за месо.
Тя допълва, че пилешкото месо осигурява витамини от група B и селен.
Идеалното ястие за предварително приготвяне
Салатата с пилешко месо е отличен избор за предварително приготвяне на храна за няколко дни.
Като източник на протеини тя осигурява около 16 грама протеин в порция от половин чаша.
Слейтън препоръчва да се консумират поне 110–170 грама пилешко месо, за да се постигне добро засищане.
„Когато добавим майонеза и зеленчуци, е лесно да сложим твърде малко пилешко месо. А именно то ще ни помогне да се чувстваме сити“, уточнява тя.
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA) приготвеното пилешко месо може да се съхранява в хладилник най-много 3–4 дни. Затова, ако няма да изядете цялата салата наведнъж, имайте предвид този срок.
Как да консумираме салата с пилешко месо
Клингер смята, че любимата ѝ рецепта е идеална за късна закуска, която съчетава елементи на закуска и обяд. Особено подходяща е, когато салатата се сервира в кроасан или върху плътен пълнозърнест хляб, придружена от пресни плодове.
Тя използва готово печено пилешко месо без кожа и добавя щедро количество различни зеленчуци, например:
- целина;
- моркови;
- сладки чушки;
- краставици;
- червен лук;
- репички;
- зеле.
Към тях прибавя плодове. Сред любимите ѝ варианти са ябълки, пъпеш, круши и грозде.
Накрая поръсва салатата с малко печени пекани и добавя дресинг от майонеза и кисело мляко.
„Нарязаните ядки увеличават съдържанието на протеини и същевременно добавят полезни мазнини“, казва тя.
Понякога Клингер заменя пресните плодове със сушени, например червени боровинки, череши или стафиди.
„Това може да превърне всяко ястие в нещо вкусно и изискано“, възкликва тя.
Слейтън предпочита домашно приготвени пилешки гърди, сварени чрез поширане, които смесва с целина, червен лук, майонеза с масло от авокадо и шепа пресни билки като естрагон или копър.
Тя препоръчва да се добави малко дижонска горчица за повече вкус, както и да се експериментира с подправки като къри на прах или кимион.
Макар понякога да добавя настъргано зеле, сладки чушки или нарязани ябълки, обикновено предпочита да си набавя зеленчуците, като сервира салатата върху листни зеленчуци.
Това показва колко лесно може да се адаптира едно толкова популярно ястие към различни хранителни режими и лични предпочитания.
Четете още: Какво се случва с кръвното ви налягане, когато ядете тиквени семки
