Любителите на чушките знаят, че четирите разновидности се различават по вкус. Но как се сравняват по отношение на хранителната си стойност?
Разликите не са огромни – в крайна сметка всички произхождат от едно и също растение, но са в различни етапи на узряване. Въпреки това между отделните цветове има някои съществени различия.
Зелени чушки
Нека започнем със зелените чушки – най-малко узрелите от четирите разновидности.
„Зелените чушки се берат, преди да са узрели напълно. Понякога може да забележите леко пожълтяване, когато са набрани по време на преходния етап на узряване. Те все пак са добър източник на витамин С и фибри, но съдържат по-малко захари и по-малко антиоксиданти в сравнение с чушките с другите цветове“, обяснява Джордан Лангхоу, диетолог, специализиран в репродуктивното здраве и храненето по време на бременност.
Витамин С и фибрите заедно подпомагат здравето на червата, имунната система и сърцето.
Въпреки че зелените чушки съдържат по-малко антиоксиданти от останалите разновидности, те също осигуряват някои ценни съединения.
„Зелените чушки съдържат по-високи количества лутеин и зеаксантин, които предпазват здравето на очите и мозъка с напредването на възрастта“, обяснява д-р Тереза ДеЛоренцо, диетолог, специализиран в спортното хранене, менопаузата и телесния образ.
Жълти чушки
Жълтите чушки са не само красиви на вид, но и много полезни за здравето.
„За разлика от останалите разновидности, жълтите чушки съдържат кверцетин – съединение, което подпомага спортните постижения и намалява възпалението. Те също съдържат фибри и витамин С, както и останалите чушки“, обяснява ДеЛоренцо.
Калият и витамин К също се срещат във всички цветове чушки. Те подпомагат здравето на сърцето, кръвта, костите и мускулите.
Вкусът на жълтите чушки също се различава значително от този на зелените.
„Жълтите чушки са преминали през по-голяма част от процеса на узряване в сравнение със зелените, което ги прави забележимо по-сладки“, допълва Лангхоу.
Оранжеви чушки
С напредването на процеса на узряване хранителният състав на чушките продължава леко да се променя.
„Оранжевите чушки също съдържат витамини С и А, както и калий и фибри. Освен това са богати на каротеноиди като лутеин и зеаксантин“, казва ДеЛоренцо.
По отношение на съдържанието на витамин А Лангхоу допълва:
„Оранжевите чушки са богати на бета-каротин, който организмът преобразува във витамин А. Този витамин е изключително полезен за кожата, имунната функция и здравето на очите.“
Червени чушки
И накрая стигаме до червените чушки, които също имат своите специфични ползи.
„С узряването на чушките хранителната им стойност като цяло се увеличава. Например червените чушки съдържат 142 мг витамин С и 213 мг калий, с което превъзхождат останалите цветове“, обяснява Кендра Хеър, диетолог и собственик на Radiant Nutrition and Wellness.
Но това не е всичко.
„Червените чушки съдържат и най-високи количества бета-каротин и ликопен – антиоксидант, свързан със здравето на сърцето“, обяснява Лангхоу.
„Те са и най-сладките, което е причината повечето хора да ги предпочитат.“
Кои чушки са най-полезни за здравето?
Като имаме предвид всички тези хранителни характеристики, кой от четирите основни цвята чушки е най-здравословен?
Макар че хранителната стойност на четирите разновидности е сравнително сходна, диетолозите са единодушни, че червените чушки са най-полезни, тъй като съдържат по-високи количества редица хранителни вещества в сравнение с останалите.
„Като цяло, колкото по-дълго узрява една чушка – преминавайки от зелено през жълто и оранжево до червено, – толкова повече хранителни вещества натрупва. Всички цветове и разновидности са полезни и имат своите специфични предимства, но ако трябва да изберете само един вид, червените чушки осигуряват малко по-висока обща хранителна стойност“, обяснява Хеър.
„Червените чушки се смятат за най-здравословни, защото остават по-дълго време на растението. Това означава повече витамини, повече антиоксиданти и по-богат вкус. Те са пълни с витамин С, бета-каротин и ликопен – мощни антиоксиданти. Колкото по-узрял е един плод или зеленчук, толкова повече ползи получавате с всяка хапка“, допълва Лангхоу.
ДеЛоренцо препоръчва жълтите чушки като много близка втора алтернатива, тъй като те също са отличен източник на хранителни вещества, особено на витамин С и кверцетин.
„От всички видове чушки жълтите са любимите ми заради яркия им цвят и положителното им въздействие върху физическите постижения и възпалителните процеси. Обичам да ги добавям към сандвичи и тортили“, споделя тя.
Четете още: Краставиците плодове ли са или зеленчуци
