Пилешкото месо е универсален избор за вечеря по целия свят – от хрупкави пържени бутчета до гриловани филенца в салати. То е достъпно, гъвкаво и често възприемано като по-здравословна алтернатива на червеното месо. Но според ново проучване, публикувано в Nutrients, редовната консумация на пиле може да бъде свързана с повишен риск от преждевременна смърт, особено поради гастроинтестинални (стомашно-чревни) ракови заболявания.
Как беше проведено проучването?
Учените проследили здравословното състояние и хранителните навици на над 4000 участници в продължение на 19 години. Чрез въпросници и медицински интервюта те събрали информация за демографски данни, начин на живот и хранене. Особено внимание било обърнато на консумацията на месо – червено, бяло и общо количество – разделено на четири групи според приеманото количество.
Какво показа изследването?
- Хората, които консумирали над 300 грама птиче месо седмично, имали с 27% по-висок риск от смърт в сравнение с тези, които ядели под 100 грама.
- Рискът бил по-изразен при мъжете, като за тези с висок прием на пиле рискът от смърт от гастроинтестинален рак бил над два пъти по-висок.
- 41% от общото месо, което участниците консумирали, било бяло месо, като 29% от него било пилешко.
- Повечето участници следвали сравнително добър модел на средиземноморска диета.
Какви са ограниченията на проучването?
- Не е разграничено дали пилешкото е било преработено, пържено, гриловано или печено – което може да влияе на резултатите.
- Липсват данни за физическа активност, което може да изкриви връзката между диетата и здравето.
- Това е наблюдателно проучване, което показва връзка, но не доказва причинно-следствена зависимост.
Какво означава това за ежедневието?
Проучването не казва да спрем да ядем пиле, но призовава към умереност и разнообразие. Вместо често да се разчита на пиле, особено пържено или преработено, е добре да се включват други протеинови източници като риба, бобови, яйца и растителни алтернативи.
Важно е и начинът на готвене – избягвайте загоряла, препържена или опушена храна, тъй като тя може да съдържа канцерогенни съединения. Заложете на готвене на пара, печене или варене.
Според проучването, високата консумация на пилешко месо може да бъде свързана с повишен риск от смърт от рак на храносмилателната система. Въпреки това, пиле, когато се консумира отговорно, остава важен източник на протеини, витамини от група B, селен и фосфор. Ключът е в баланса, разнообразието и начина на приготвяне.
Погрижете се за себе си, като съчетавате порции пиле с много зеленчуци, пълнозърнести храни и алтернативни протеини, и не забравяйте – не едно хранене, а общият модел на хранене и начин на живот са от решаващо значение за дългосрочното здраве.
Четете още: 5 неща, които трябва да ядете всяка сутрин, ако искате да забавите стареенето
