Консервираната риба тон е истински герой в кухнята. Евтина, богата на протеин, дълготрайна и изключително универсална. Независимо дали я слагате в бърза салата или правите любимия си сандвич с разтопено сирене и риба тон, не е трудно да разберем защо толкова хора разчитат на нея.
Но може ли да се яде всеки ден? Е, тук нещата стават малко „рибни“. За съжаление, отговорът не е просто „да“ или „не“ – зависи от вида на рибата, възрастта ви, здравословното ви състояние и количеството, което консумирате. Здравни експерти, включително Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) и Consumer Reports, са единодушни, че рибата тон може да е част от здравословното хранене – но има важни неща, които трябва да се вземат предвид.
Основният проблем: живак
Най-голямото притеснение около ежедневната консумация на риба тон е свързано с живака – токсичен тежък метал, който се натрупва в рибите с времето. Туната, особено по-едрите видове, съдържа по-високи нива на живак в сравнение с други морски дарове. Според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, при прекомерна консумация живакът може да засегне мозъка и нервната система, както и паметта, координацията и сърдечносъдовото здраве. Най-рискови групи са бременните жени, малките деца и възрастните хора.
Но не всичко е лошо
Рибата тон е отличен източник на протеин, омега-3 мастни киселини, витамин B12 и минерали. За повечето здрави възрастни, умерената консумация на „лека“ риба тон (дори в няколко поредни дни) не представлява голям риск. Но не се препоръчва тя да се яде всеки ден в продължение на дълъг период – дори умереното излагане на живак с времето може да се натрупа.
Познавайте видовете риба тон
На пазара има два основни вида консервирана риба тон:
- Лека (skipjack) – съдържа по-малко живак и е по-безопасна за редовна консумация.
- Албакор (бяла риба тон) – съдържа около три пъти повече живак и трябва да се яде по-рядко.
FDA препоръчва бременните да не консумират повече от една порция (113 г) албакор риба тон седмично, а децата под 11 години – по-малко от това. За леката риба тон се смята, че до три порции седмично са безопасни за тези групи. Consumer Reports обаче е по-предпазлив и съветва бременните изцяло да избягват риба тон заради непостоянните нива на живак в различните консерви.
Консервираната риба тон е безопасна в умерени количества, но ежедневната ѝ консумация увеличава риска от натрупване на живак, особено за чувствителни групи като бременни жени, деца и възрастни хора.
Четете още: Може ли омега-3 наистина да забави стареенето?
