Медът се предлага в много различни разновидности. Но кой вид е най-полезен за здравето и има ли значение от какви растения е произведен? Диетолози дават своя отговор.
Освен че подслажда естествено храните и напитките, той отдавна се използва и с лечебна цел – например за успокояване на кашлица.
Видът зависи основно от растенията, от които пчелите събират нектар. Значение има и начинът, по който се обработва след изваждането му от кошера. Именно тези фактори определят неговия цвят, вкус, аромат и консистенция.
Но дали произходът и начинът на обработка влияят върху хранителната стойност? Има ли вид, който е по-полезен от останалите?
Каква е хранителната стойност?
Не е изненадващо, че той е съставен основно от захари и не съдържа големи количества белтъчини, мазнини или фибри.
Една супена лъжица съдържа приблизително:
- 64 калории
- 17 г въглехидрати
- 17 г захари
Почти всички въглехидрати са под формата на прости захари – предимно фруктоза и глюкоза.
Освен това се състои предимно от вода.
Той практически не съдържа:
- белтъчини;
- мазнини;
- фибри.
Що се отнася до витамините и минералите, включва малки количества:
- витамини от група B;
- витамин C;
- калций;
- магнезий;
- калий;
- желязо.
Количествата обаче не са достатъчно високи, за да бъде значим източник на тези хранителни вещества.
За сметка на това има ценни антиоксиданти и растителни биоактивни съединения, включително флавоноиди и фенолни киселини.
Полезен ли е?
Според специалистите може да бъде част от здравословното хранене, ако се консумира умерено.
Все пак остава източник на добавени захари и допълнителни калории.
„Не бих определила меда като здравословна храна“, казва диетологът Натали Рицо.
Поради високото съдържание на захари тя не препоръчва да се консумира самостоятелно с идеята да осигури ценни хранителни вещества.
Въпреки това има предимство пред много други подсладители.
„Той съдържа естествени антиоксиданти, флавоноиди и полифеноли, които могат да помогнат за намаляване на възпалението“, обяснява диетологът Кристен Смит.
Антиоксидантите предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали.
Изследванията показват, че медът има малко повече витамини и минерали от бялата захар, но количествата остават сравнително ниски.
Затова специалистите препоръчват да се разглежда като малко по-добра алтернатива на рафинираната захар, а не като суперхрана.
Важно: Мед не трябва да се дава на деца под една година поради риска от ботулизъм.
Кой е най-здравословният вид?
Според диетолозите хранителната стойност на повечето видове е много сходна.
„Бих казала, че почти всички са сравнително еднакви“, казва Натали Рицо.
Повечето разновидности съдържат около 80% захари.
Освен това липсват достатъчно качествени научни изследвания, които убедително да покажат, че един вид е значително по-полезен от друг.
Все пак някои сортове имат повече антиоксиданти.
Тъмният и нефилтриран мед е сред най-добрите
Според специалистите тъмните сортове мед, особено когато са нефилтрирани, могат да включват повече полезни вещества.
„По-тъмните видове обикновено са по-богати на антиоксиданти“, казва Кристен Смит.
Помага ли местният срещу алергии?
Разпространено е мнението, че местният суров мед може да предпази от сезонни алергии.
За съжаление науката не подкрепя това твърдение.
Няма убедителни доказателства, че приемът намалява чувствителността към полените, причиняващи сенна хрема.
Причината е, че поленът в продукта идва основно от цветя, докато сезонните алергии най-често се предизвикват от полени на дървета, треви и плевели.
Все пак той има друго доказано предимство.
Той може да успокои раздразненото гърло и да облекчи кашлицата при инфекции на горните дихателни пътища.
Как да го консумираме по здравословен начин?
„Въпреки че има известни хранителни ползи, той все пак е течна форма на добавена захар“, казва Кристен Смит.
Според нея умерената консумация – до около една супена лъжица дневно – позволява да се извлекат ползите, без да се приемат излишни калории.
За максимален ефект специалистите препоръчват да се комбинира с храни, богати на:
- фибри;
- белтъчини;
- полезни мазнини.
Подходящи комбинации са:
- овесени ядки с ядки;
- кисело мляко с плодове;
- пълнозърнест тост с фъстъчено масло;
- салати с меден дресинг;
- печена сьомга с медена глазура.
Всички видове мед имат сходен хранителен профил и няма убедителни доказателства, че един сорт е значително по-здравословен от друг.
Независимо от вида, трябва да се консумира умерено, защото остава богат източник на естествени захари. В малки количества е по-добра алтернатива на рафинираната захар и може да бъде част от балансираното хранене.
Четете още: Гените може да влияят на апетита към определени храни и да увеличават риска от заболявания
