Как беконът и наденицата влияят на холестерола
Представете си следната ситуация: бавно неделно утро, тиганът е горещ и сте изправени пред вечния избор на всеки любител на закуската: бекон или наденица?
Ето най-важното: при повечето хора наситените мазнини оказват по-голямо влияние върху LDL холестерола, отколкото самият холестерол, който се приема с храната.
Американската кардиологична асоциация препоръчва ограничаване на наситените мазнини, тъй като те могат да повишат LDL – така наречения „лош“ холестерол, който може да се натрупва по стените на артериите.
Препоръката е наситените мазнини да бъдат под 6% от общия дневен калориен прием. При хранителен режим от 2000 калории това е приблизително 13 грама дневно.
Не е много. Можете да си представите тези 13 грама като дневен „бюджет“, от който и беконът, и наденицата искат своя дял.
Вреден ли е беконът при висок холестерол?
Свинският бекон има лоша репутация и това, което ще кажа сега, може да изненада някои хора, особено когато идва от диетолог: две сготвени парчета бекон могат да съдържат сравнително малко наситени мазнини в сравнение с обичайната порция закусочна наденица.
При готвене в тигана от бекона се отделя значителна част от мазнината, а самите резени са тънки.
Един от недостатъците обаче е натрият. Беконът е осолен, обработен и консервиран, което означава, че обикновено съдържа доста сол. Ако и кръвното налягане е част от грижата ви за сърдечното здраве, това също трябва да се има предвид.
Друг фактор, който трябва да знаете, са нитратите и нитритите, които често се използват при обработката на меса като бекона. Те помагат за запазването на храната и за нейната безопасност, но обработените меса като цяло е добре да се консумират умерено.
Истинската неизвестна е размерът на порцията.
Две парчета? Напълно разумно.
Но рядко някой спира само на две парчета, когато беконът е наистина вкусен. Именно тогава наситените мазнини и натрият могат бързо да се натрупат.
Вредна ли е наденицата при висок холестерол?
Свинската и телешката наденица за закуска обикновено съдържа повече общи мазнини и наситени мазнини в една типична порция, отколкото няколко парчета бекон.
За разлика от бекона, от който част от мазнината се отделя при готвене, наденицата обикновено запазва по-голяма част от мазнината си.
Както беконът, така и наденицата са обработени месни продукти и могат да съдържат много натрий.
Освен това различните видове и марки наденици могат да се различават значително. И тук стигаме до един от най-важните ми съвети: етикетът е това, което има значение, а не самата категория на продукта.
По-добри ли са пуешкият бекон и пилешката наденица при висок холестерол?
Ако лекарят ви е препоръчал да следите внимателно приема на наситени мазнини и обикновеният бекон или наденица не са добър избор за вас, има алтернативи, които не са задължително безвкусни.
Пуешкият бекон и пилешката наденица са популярни алтернативи. В зависимост от конкретния продукт те могат да съдържат по-малко наситени мазнини от свинските си аналози.
Но, и тук идва важното „но“ те все пак са обработени месни продукти.
Съдържанието на натрий може да остане доста високо, а нитрати или нитрити също могат да присъстват. Това важи дори за някои продукти, обозначени като „неконсервирани“ (uncured), при които могат да се използват естествени източници като целина на прах.
В някои случаи не премахвате компромисите, а просто разменяте един недостатък за друг.
Тук е моментът да бъдем любопитни, а не предубедени: четете етикета.
Сравнявайте съдържанието на наситени мазнини и натрий и оставете реалните числа да ви помогнат да направите избора.
И така – бекон или наденица?
Нито едното не е злодей за здравето, но и нито едното не е здравословен герой.
Това са храни, които доставят удоволствие, а удоволствието също има място в храненето.
Ако помагам на човек да контролира висок холестерол, общият ми съвет би бил:
- следете приема на наситени мазнини и се стремете към ориентировъчно 13 грама или по-малко дневно при режим от 2000 калории;
- внимавайте и за количеството натрий;
- поддържайте разумни порции;
- обмислете пуешки бекон или пилешка наденица, когато свинските варианти ви надхвърлят дневния лимит.
Изберете това, което ще ви достави удоволствие, но поддържайте порцията разумна и изградете останалата част от закуската около богати на хранителни вещества продукти, например яйца, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Четете още: Как времето на хранене влияе на черния дроб
