Този дип от куркума, джинджифил и тахан, комбиниран със зеленчуци, е вкусен, хрупкав и пълен с хранителни вещества, от съществено значение за здравето на очите.
- Ярко оцветените зеленчуци доставят каротеноиди и витамините E и C, които подпомагат зрението.
- Комбинирането на зеленчуци със здравословни мазнини, като тахан, подобрява усвояването на каротеноидите.
Зрението е съществена част от общото здраве. Доброто зрение поддържа подвижността и самостоятелността, като ти позволява да шофираш, спортуваш и се наслаждаваш на ежедневни дейности. Макар че балансираното хранене е най-добрият начин да поддържаш очното здраве, някои хранителни вещества са особено важни.
Следващия път, когато ти се прияде нещо следобед, опитай дип от куркума, джинджифил и тахан, комбиниран с половин чаша зеленчуци, богати на каротеноиди — моркови, броколи или чушки. Ето защо това е чудесен избор според експерт.
Защо този дип със зеленчуци е полезен за очите?
Богат е на каротеноиди
Д-р Барбара Виростко, сертифициран специалист по глаукома, казва, че най-добрата закуска за очите включва разнообразни цветни зеленчуци, които подпомагат макулната функция на ретината, критична за централното зрение, шофиране и четене.
Тези зеленчуци (напр. чушки) са богати на каротеноиди — растителни съединения, които защитават от възпаления, като ограничават свободните радикали.
Лутеинът и зеаксантинът са два вида каротеноиди, особено полезни за зрението, тъй като се натрупват в ретината и я предпазват от увреждане. Изследванията показват, че могат да забавят възрастовата дегенерация на макулата.
„Каротеноидите действат като антиоксиданти и може да намалят риска от възрастова макулна дегенерация и катаракта,“ обяснява д-р Виростко.
Каротеноидите също така придават червения, оранжевия и жълтия цвят на зеленчуците — като чушки, моркови и домати — и се срещат и в тъмнозелени зеленчуци като спанак, кейл, броколи и аспержи.
Куркумата е подправка с интензивен златист цвят и силни здравословни свойства. Активната ѝ съставка куркумин има доказани противовъзпалителни ефекти. Изследвания сочат, че може да е полезна при лечение на заболявания на ретината и за превенция на макулна дегенерация. В комбинация с ½ чаша зеленчуци, закуската доставя и много антиоксиданти.
Когато се съчетае със зеленчуци като чушки, броколи, моркови и аспержи, тази закуска доставя и витамини E и C — с доказани ползи за очите.
- Витамин C е важен за кръвоносните съдове в окото и може да помогне за предпазване от катаракта.
- Витамин E подпомага структурата и функциите на очните клетки.
Тези витамини може също да поддържат хидратацията на очите и да забавят дегенеративни процеси.
Ключът към кремообразната текстура? Таханът – паста от сусамово семе, богата на полезни мазнини. Те подпомагат ситостта и подобряват усвояването на каротеноидите и витамин Е, тъй като са мастноразтворими. Така ефектът от зеленчуците се усилва.
Освен че е хранителна, тази закуска е и лесна за приготвяне предварително. Просто направи дипа и го разпредели в бурканчета, добавяйки резени зеленчуци.
За оптимални ползи за очите добавяй поне ½ чаша зеленчуци, богати на каротеноиди: чушки, броколи, моркови, зелен грах, кейл и др. Може да се използва и като пастет за зеленчукови сандвичи или рулца.
Как да избереш закуска, полезна за зрението:
- Яж повече растителни храни: Зеленчуци и плодове с лутеин, зеаксантин, витамини C и E. Цели зърна, боб, ядки и семена също са добри източници.
- Цветно разнообразие: „Колкото повече цветове, толкова по-добре“, казва д-р Виростко — различните цветове предлагат различни каротеноиди.
- Добави здравословни мазнини: Консумирай зеленчуците с тахан, ядки, авокадо или мазна риба — подобряват усвояването. Омега-3 мастните киселини в рибата също подпомагат сухите очи.
Когато се комбинира с ½ чаша ярко оцветени зеленчуци (напр. броколи и чушки), дипът с куркума, джинджифил и тахан е отлична закуска за здравето на очите, благодарение на каротеноидите, основни витамини и полезни мазнини.
Въпреки че няма официална препоръка за дневен прием на лутеин и зеаксантин, редовното консумиране на богати на тях храни може да помогне за поддържане на доброто зрение.
Четете още: Най-добрият чай за понижаване на високо кръвно налягане
