Някои зеленчуци, като картофи, моркови и краставици, е най-добре да се консумират с кората, за да се запазят всички техни хранителни вещества и ползи за здравето. Според Healthshots, това са петте зеленчука, които не трябва да белите:
1. Картоф
Белите картофите? Помислете отново. Кората съдържа най-много фибри, витамини и минерали. Според Healthline, в кората има повече калий (важен за сърцето и мускулната функция), желязо (поддържа кръвните клетки) и фибри, отколкото в самата вътрешност на картофа. Просто ги измийте добре преди готвене.
2. Морков
Кората на моркова е напълно безопасна за ядене и богата на антиоксиданти, витамин С, витамин B3, фибри и фитонутриенти – всичко нужно за здрава имунна система, кожа и зрение.
3. Краставица
Много хора белят краставиците, но кожата им съдържа фибри, витамини и минерали. Тя е особено богата на витамин K, който подпомага съсирването на кръвта и здравето на костите, както и на силиций, важен за кожа, коса и нокти.
4. Патладжан
Кожата на патладжана е богата на насунин – мощен антиоксидант, който предпазва мозъчните клетки от оксидативен стрес. Съдържа също фибри, които подпомагат храносмилането и засищането.
5. Тиквичка (зукини)
И месото, и кората на тиквичката са полезни. Консумирането ѝ с кората подобрява храносмилането, настроението и здравината на костите. Кожата е особено богата на фибри, витамин С и калий.
Четете още: Фибрите – важната съставка при протеиновите диети
