Стенли Тучи разбира от паста. Звездата от Tucci in Italy е споделял през годините множество страхотни рецепти – от бърз и лесен болонезе сос до пастата с броколи рабе на майка си. С две думи, когато Тучи говори за паста, ние слушаме.
Наскоро звездата от The Devil Wears Prada 2 публикува Instagram видео, в което показва как се приготвя проста паста с леща, която той нарича „перфектната рецепта за зимата“. Нещо повече – описва я като „засищаща, здравословна и лесна за приготвяне“, което за нас звучи като сбъдната мечта, особено в натоварени и студени дни.
„Ще направя паста с леща“, обяснява Тучи във видеото. „Първото нещо е зехтин – екстра върджин зехтин, една хубава, щедра струя. После имам морков, целина, лук и чесън – всичко това влиза вътре и ще се задуши. След малко ще ви го покажа.“
Докато нарязаните зеленчуци къкрят, Тучи използва гениален метод, за да начупи обикновените спагети на по-малки парчета. „Това всъщност са spaghetti grossi, което означава, че са малко по-дебели“, казва той. „Тук вземам половин паунд и ще ги увия в тази кърпа. Това е традиционен начин за приготвяне на това ястие – така са го правили баба ми и майка ми.“
Тучи увива спагетите в кухненска кърпа и я навива, при което пастата се чупи на по-малки парчета при всяко навиване. „Изключително удовлетворяващо е“, казва той. „А пастата наистина си пасва, когато е в този начупен вид, заедно с лещата… придава много хубава текстура на ястието.“
След това Тучи се връща към вече задушените зеленчуци и добавя „две големи шепи“ леща, заедно с достатъчно вода, за да ги „покрие малко повече“. Следват пресен босилек, сол и домашен доматен сос, който според него е подобен на маринара. „Може да добавите и дафинов лист“, казва той. „Аз съм твърде мързелив да изляза навън и да си взема.“ Ако имате готов сос от буркан, можете да го добавите на този етап, или да използвате любими консервирани домати с малко повече подправки.
Тучи оставя сместа да се готви около 20 минути, като уточнява, че ако лещата поеме водата твърде бързо, трябва да се добави още. „Искате да е леко ал денте“, казва той, „а междувременно ще сваря пастата и ще ги събера заедно.“
За сервиране Тучи препоръчва пастата и сосът да се държат отделно, за да не поеме пастата цялата течност. Още един класически трик – след сваряване добавете малко зехтин към пастата, за да не залепват спагетите. Когато пастата е разпределена в купи, той залива всяка порция с обилно количество сос от леща и домати.
„Наистина е толкова вкусно“, казва той след като опитва. „Може да го направите и с наденица. Може да добавите малко панчета или гуанчале – първо да ги запържите, преди останалото. Но това е много приятен вариант, защото е вегетарианско ястие и наистина много полезно.“
С удоволствие бихме опитали всяка рецепта за паста, свързана с Тучи, но тази е още по-изкушаваща заради вкусните зеленчуци и здравословните ползи от лещата. Освен това Тучи има чудесни идеи за завършек на това богато на протеини и фибри ястие.
„Сложете малко пармиджано или малко пекорино романо“, казва той, „една струйка зехтин и това е. Много засищащо, много вкусно.“
Четете още: Стенли Тучи сподели лесната си рецепта за червен сос – само с 5 съставки
