Забравете за сладоледа – това е лятото на замразения йогурт. Замразеният йогурт се завръща на мода и хората чакат на опашки по над 40 минути в модерни магазини в градове като Ню Йорк и Лос Анджелис.
Този замразен десерт често се представя като здравословен, тъй като компаниите наблягат на „нискомаслените“ или „пробиотичните“ свойства на йогурта. Но наистина ли замразеният йогурт е по-здравословен от сладоледа?
Двата продукта имат сходни, но все пак различни производствени процеси, обяснява Йохана Кац, регистриран диетолог, специализиран в превантивната грижа, контрола на теглото и спортното хранене.
„Сладоледът обикновено се приготвя от подсладена смес от сметана и мляко, която се разбърква, пастьоризира, хомогенизира, оставя да отлежи и се замразява, като в нея се вкарва въздух. След това се опакова и се втвърдява“, казва Кац.
Всъщност според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) сладоледът трябва да съдържа поне 10% млечна мазнина.
Замразеният йогурт преминава през сходен процес, но сместа се приготвя от ферментирал йогурт, което води до по-ниско съдържание на лактоза, обяснява Кац.
По-здравословен ли е замразеният йогурт от сладоледа?
Нито един от двата десерта не е категорично по-хранителен от другия.
„Наистина зависи от това какви са здравословните ви потребности“, казва Меган Роу, регистриран диетолог от Providence St. Jude Medical Center.
Въпреки че хранителните стойности варират според конкретната марка и вкус, сладоледът обикновено съдържа повече наситени мазнини и повече калории, но по-малко захар в сравнение със замразения йогурт, обяснява Роу.
„И двата избора обикновено са много богати на захар, но замразеният йогурт има тенденция да съдържа повече, тъй като вкусът на йогурта изисква повече захар, за да се неутрализира киселият му вкус, докато сладоледът още отначало е сладък заради сметаната“, казва тя.
Много магазини за йогурт предлагат добавки на самообслужване, които могат напълно да променят хранителния профил на десерта, казва Кац.
„Умерена порция замразен йогурт може да стане много по-богата на калории, добавена захар и наситени мазнини, когато към нея се добавят бонбони, бисквити, парченца брауни, сиропи и големи количества гранола или ядково масло“, обяснява тя.
Някои видове замразен йогурт се рекламират като съдържащи „живи и активни култури“, тоест полезните за червата бактерии, които обикновено се срещат в йогурта.
Макар че замразеният йогурт може да бъде произведен с живи и активни култури, точният брой на живите бактерии може да е по-нисък към момента, в който го консумирате, казва Кац.
И така, кой да изберете?
Ако имате висок холестерол или непоносимост към лактоза, йогуртът може да е по-добрият избор – стига да подбирате внимателно добавките, казва Роу.
„Обикновено препоръчвам да изберете една или две добавки, които са или плод, или ядки, или шоколадови парченца“, казва тя.
Хората, които трудно се чувстват сити, може да установят, че сладоледът ги засища повече заради кремообразната си текстура и по-високото съдържание на мазнини.
В крайна сметка най-добре е да изберете този десерт, който харесвате повече и който се вписва във вашите цели.
„Замразеният йогурт и сладоледът са десерти и нито един от тях не трябва да бъде определян като „добър“ или „лош“, казва Кац.
„Практичният ми съвет е да сравнявате размера на порцията, добавената захар, наситените мазнини и протеините, след което да изберете варианта, който действително ви доставя удоволствие, и да се придържате към разумна порция.“
Четете още: Колко полезно е цвеклото за здравето?
