Ако някога сте приготвяли рецепта от комплектите за домашно готвене HelloFresh, вероятно сте забелязали, че първата стъпка почти винаги е: „Измийте и подсушете продуктите.“
Преди да започнете да готвите с пресни плодове или зеленчуци, има една задължителна стъпка, която никога не бива да пропускате – измийте ги добре.
Но малко хора обясняват как правилно да измием плодовете и зеленчуците, така че да отстраним замърсяванията и остатъците от пестициди.
Затова потърсих съвет от главния готвач на HelloFresh Мишел Дол Олсън. Нейният отговор е изненадващо прост, но много ефективен.
„Винаги можете да поставите плодовете и зеленчуците в купа с вода и няколко чаени лъжички оцет“, казва тя.
Разреденият оцет помага да се отстранят бактериите от повърхността на продуктите и, както обяснява готвачката:
„Така ще премахнете всичко, което не бихте искали да изядете.“
Ако имате оцет у дома, няма нужда да купувате специални препарати за измиване на плодове и зеленчуци.
В повечето случаи вода и малко бял оцет вършат отлична работа.
За по-добър резултат можете да използвате:
- центрофуга за салати при листните зеленчуци;
- четка за зеленчуци при картофи, моркови и други кореноплодни, за да премахнете полепналата пръст.
Трикът с лимоните
При лимоните Мишел Дол Олсън използва още една интересна техника.
След като измие кората, тя леко прекарва лимона над открит пламък.
„Когато използвам лимон в някое ястие, минавам кората му за кратко над пламък. Така изгарям восъчния слой, който не искам да усещам, а ароматът на лимона става много по-интензивен.“
Този трик е особено полезен, ако използвате лимонова кора за десерти, коктейли, домашна лимонада или други летни напитки.
Преди да започнете да приготвяте храната, задължително измийте добре ръцете си.
Няма смисъл да почиствате старателно продуктите, ако след това ги замърсите с мръсни ръце.
По време на демонстрация на кулинарния фестивал BottleRock в долината Напа Мишел Дол Олсън започва именно с измиване на ръцете си пред публиката, за да подчертае колко важна е тази стъпка.
За да намалите риска от хранителни инфекции:
- Измивайте плодовете и зеленчуците преди да ги режете. Ако ги нарежете мръсни, ножът може да пренесе замърсяванията и бактериите във вътрешността им.
- Не използвайте повторно мръсни кухненски прибори, особено дъски за рязане, без предварително да ги измиете.
- Измивайте продуктите преди да ги приберете в хладилника, за да намалите риска от кръстосано замърсяване с други храни.
- Не пропускайте измиването дори когато ще готвите продуктите. Термичната обработка не винаги премахва всички замърсители, а добрата хигиена е най-добрата защита срещу хранителни инфекции.
Според специалистите правилното измиване на плодовете и зеленчуците е една от най-лесните, но и най-важните стъпки за безопасно хранене и предпазване от заболявания, пренасяни чрез храната.
Четете още: Новото поколение протеинови барове залага на чист състав и истински вкус
