Истината за яйцата и холестерола

Истината за яйцата и холестерола

Въпреки научните доказателства, много хора все още избягват яйцата заради остарели страхове от холестерола — може ли образованието да промени общественото възприятие?

Предистория

Честотата на високия холестерол се е увеличила драстично през годините. Между 1972-1974 г. само 13.3% от участниците съобщават за висок холестерол, но до 2021 г. този процент скача до 74.7% — резултат от промените в диагностичните критерии и засиленото използване на лекарства за понижаване на холестерола.

Яйцата са основна храна, богата на висококачествени протеини, основни витамини и хранителни вещества като холин и лутеин, които подпомагат здравето на мозъка и очите. Въпреки тези ползи, консумацията на яйца е била спорна заради опасенията, че хранителният холестерол може да повиши риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

Исторически погледнато, хранителните насоки ограничаваха дневния прием на холестерол до под 300 mg, което доведе до значителен спад в консумацията на яйца. Въпреки това, последните изследвания показват, че хранителният холестерол оказва минимално влияние върху нивата на серумния холестерол при повечето хора. Затова през 2015 г. в САЩ ограниченията за холестерола бяха премахнати. Въпреки това, остарелите възприятия все още влияят върху хранителния избор на хората, ограничавайки приема на яйца въпреки доказаните им ползи за здравето.

За изследването

Изследователите от Калифорнийския университет в Сан Диего анализират дългосрочните тенденции, модели и определящи фактори на консумацията на яйца в продължение на 48 години. Те използват данни от Rancho Bernardo Study, продължително кохортно изследване на рисковите фактори за сърдечни заболявания.

Първоначалната извадка включва 6 326 мъже и жени, които от 1972 до 1974 г. докладват седмичната си консумация на яйца чрез самостоятелно попълнени въпросници. Последващи оценки се провеждат през 1988-1991 г. (n=1 627), 1992-1996 г. (n=1 385) и 2021 г. (n=710), като последната включва и въпроси за възприеманите бариери пред консумацията на яйца.

Резултати от изследването

  • Мъжете консумират повече яйца от жените – Във всеки етап от изследването мъжете консумират значително повече яйца, но причините за тази разлика остават неясни.
  • Консумацията на яйца се променя според насоките – През 1972-1974 г. участниците консумират средно 3.6 яйца седмично. След като диетичните препоръки ограничават холестерола, този брой спада до 1.8 яйца на седмица през 1988-1991 г. Въпреки че намалената консумация се запазва през 1992-1996 г., тя отново нараства до 3.4 яйца седмично през 2021 г., почти връщайки се към изходните нива.
  • Остарелите страхове от холестерола продължават да влияят на избора на храна – През 2021 г. 22.1% от анкетираните умишлено ограничават консумацията на яйца. Около 10.2% цитират съдържанието на холестерол като причина, а 25.5% посочват няколко причини, включително лекарски препоръки заради висок холестерол.

Заключения

  • Общественото здравно послание изостава от науката – Въпреки че насоките в САЩ премахват ограниченията за холестерола през 2015 г., значителен процент от хората все още ограничават яйцата заради остарели страхове.
  • Необходимо е по-добро образоване – Тъй като яйцата предлагат важни хранителни вещества, целенасочени здравни кампании и обучение на медицински специалисти са необходими, за да се коригират заблудите и да се насърчат информираните хранителни избори.

Това изследване подчертава дълбокото въздействие на официалните хранителни препоръки върху потребителските навици, както и нуждата от подобрена комуникация на научните открития към широката общественост.

Четете още: Тези 8 храни са най-близкото нещо до ботокс в чиния

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp

Още от категорията..

Последни новини

Трябва ли да се въведе таван на надценките на основните хранителни продукти?

Подкаст