Етикетите на храните правят калориите да изглеждат като нещо просто. Проверявате опаковката, виждате числото и знаете колко енергия приемате.
Но след като храната попадне в тялото ви, калориите стават много по-сложни за разбиране.
В червата се намират трилиони микроорганизми, които участват в храносмилането и могат да влияят върху количеството калории, които организмът реално усвоява.
Затова калориите, посочени на етикета, не разказват цялата история за действителния енергиен прием.
Изследователи са разработили математически модел, който оценява енергийните процеси след хранене, като отчита и приноса на микроорганизмите.
Учени от Arizona State University създадоха математически модел, наречен DAMM (Digestion, Absorption and Microbial Metabolism – Храносмилане, усвояване и микробен метаболизъм).
Той показва, че реално усвоените калории зависят не само от храната, но и от чревните микроорганизми.
Традиционният метод за изчисляване на калориите (методът на Атватър) отчита белтъчините, въглехидратите и мазнините, но не взема предвид дейността на бактериите в червата. Те разграждат фибрите и произвеждат късоверижни мастни киселини, които осигуряват допълнителна енергия на организма.
В проучване със здрави възрастни хора участниците са следвали два различни режима на хранене:
- диета, богата на фибри и по-малко преработени храни;
- типична западна диета с по-малко фибри и повече преработени продукти.
Резултатите показват, че хората на западната диета усвояват средно с около 116 калории повече на ден, въпреки че тези на високофибрена диета не са се чувствали по-гладни.
Според модела около 85% от използваемата енергия идва от горната част на храносмилателната система, а останалите 15% се дължат на дейността на чревните микроорганизми. Те осигуряват средно около 140 допълнителни калории дневно.
Изследователите смятат, че моделът ще помогне за по-доброто разбиране на затлъстяването, диабета и други метаболитни заболявания, като покаже по-точно как организмът реално извлича енергия от храната.
Четете още: Наистина ли морковите подобряват нощното зрение? 6 развенчани мита за храненето
