Фурмите са минимално преработена и по-полезна алтернатива на захарта, но и те трябва да се консумират с мярка.
Рафинираната захар представлява основно захароза, лишена от полезни хранителни вещества по време на обработката. Тя осигурява калории, но почти нищо друго.
Основната разлика е, че фурмите съдържат фибри – около 1–2 грама на плод, както и антиоксиданти, витамини и минерали, докато бялата захар няма хранителна стойност.
Фибрите в плода забавят усвояването на глюкозата и водят до по-плавно покачване на кръвната захар в сравнение с резкия скок, причинен от рафинираната захар. Освен това антиоксидантите могат да намалят възпаленията и да подпомогнат здравето на червата.
Обичайната препоръчителна порция е около 40 грама – приблизително 2 фурми Medjool или 4–5 фурми Deglet Noor.
Захарта от фурми е минимално преработен подсладител, направен от сушени фурми, смлени на гранулиран прах. За разлика от бялата захар, тя запазва част от фибрите, витамините, минералите и антиоксидантите на плода.
Тя има по-богат, карамелен вкус с лек земен оттенък. Поради по-едрата си структура тази захар се разтваря по-бавно от обикновената и е по-подходяща за печене, поръсване върху храни и смутита. Сладостта ѝ идва естествено от съдържащите се във фурмите глюкоза и фруктоза.
Въпреки това захарта от фурми остава форма на захар и не трябва да се приема като автоматично „здравословна“.
В сравнение с бялата захар, захарта от фурми има леко предимство, защото съдържа малки количества калций, калий и магнезий, както и антиоксиданти като полифеноли и каротеноиди. Освен това има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че повишава кръвната захар по-бавно.
Четете още: Най-доброто време за ядене на орехи за максимално усвояване на омега-3
